ケーキ型の内側にラップを隙間のできないように敷きつめる。
アボカドは3ミリ厚さにスライスしてレモン汁(分量外)をかけておく。スプラウトは根元を切る。
ケーキ型の底にスモークサーモンを2重になるよう並べる。酢飯をケーキ型の高さの半分になるまで軽く押しながら入れる。
アボカドを並べて酢飯を上部まで入れて軽く押して平らにする。ラップで包むようにして型から出す。
ラップをとってサーモンの上にいくらとスプラウトを散らし、完成!