お米をといで約10分水に浸し、ザルにあけてく。

豚肉は食べやすい大きさに切り、しめじはいしづきを切り落として小房にわける。

お鍋に出汁または水2カップを入れて沸かし、みりん・しょうゆ・塩・豚肉を入れて加熱する。

ザルでこして、具と煮汁を分ける。煮汁の粗熱が取れたら、⑴のお米に煮汁を入れて炊く。煮汁が足りない場合は水を足す。

炊き上がったら、取り分けておいた具材を入れてかき混ぜ、蓋をして10分程蒸らして出来上がり。

器に盛り付けて、あれば小ねぎや三つ葉などを添える。