ケーキの台を作る。フードプロセッサーにビスケットを入れ、ポロポロとした状態になるまで砕く。

溶かしたバターを加え、スイッチをON/OFFしながらしっとりとするまで混ぜる。

(2)の生地をケーキ型の底に押し付けるように敷き、冷蔵庫で冷やし固める。

(4)が混ざったら砂糖を2～3回に分けて入れ、レモン汁も加え、混ぜ合わせる。

ゼラチンを大さじ3の湯でふやかし、湯せんにかけ、液状になったら、(5)に加えて素早くまぜる。

冷やしておいた型に(6)を流しいれる。冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。