種を取ったゴーヤーをスライサーで薄くします。薄いほど苦味が抜けます。

砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えてよく揉みます。

ざるに上げて、2-30分放置します。出た緑の汁は苦味なので捨てます。

沸騰したお湯で茹でます。味見して苦味がないのが目安です。

再度しっかり絞ります。

水200mlに対して砂糖大さじ1の砂糖水を作り、スライスしたバナナを入れます。

ミキサーにゴーヤー、牛乳、お好みで砂糖を加えてよく混ぜます。

ざるで漉して、ゴーヤー牛乳をミキサーに戻します。

砂糖水から出したバナナ、お湯で溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、素早く味を整えます。

素早く空気が入らないようにラップします。気泡がある場合はラップを貼りなおすと簡単に消えます。

冷えて固まったら完成です。色が気になる場合は、他の器にひっ繰り返すと下の方は綺麗です。透明な器で層を楽しんでも良いです。