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真鯛のアラの湯通しポン酢

時刻(time):2016-09-26 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

真鯛のアラの湯通しポン酢今夜のタパスは初めての食材、真鯛のアラね。これの皮が結構美味しいとのことでゲットしたんだけど、身もそこそこ付いていたかな真鯛のアラの湯通

真鯛のアラの湯通しポン酢

真鯛のアラの湯通しポン酢

今夜のタパスは初めての食材、真鯛のアラね。これの皮が結構美味しいとのことでゲットしたんだけど、身もそこそこ付いていたかな

材料（2人分）

真鯛のアラ（カブトなし）

1パック

キュウリ

半分

貝割れ大根

1パックの半分

ポン酢

適量（多い目）

粗挽き唐辛子

適量

練りわさび

適量

1: キュウリは1cm程度の斜め切りしておく。貝割れは根部分を切り落としておく。

2: 鯛のアラはざっと水洗いしておく。

3: 沸騰したお湯に塩を一振りし、ここに鯛のアラを投入。霜降り状態なるよう、ざっと茹でる。

4: これを流水でしめる。水気をしっかりと切っておく。

5: 鯛の皮は食べやすいサイズに切り、お皿に皮と身の部分に分けて盛りつける。

6: キュウリと貝割れを配置。全体にポン酢を回しかける。

7: 粗挽き唐辛子を振りかけ、練りわさびを載せて、完成。

コツ・ポイント

ぼくの場合ちょっと茹ですぎたかも知れない。好みにもよるけれど、粗挽き唐辛子よりは七味唐辛子の方が良いかも知れない。なお、練りわさびは必須。アラなので仕方ないけど、身の部分には骨が多いので、食べる時注意が必要。

このレシピの生い立ち

鯛の皮は美味しいらしいので。ちなみに、ぼくは鯛のカブトは好きではないんだけど、このアラは皮がメインだったので。確かになかなか美味しいね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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