エビは背ワタを取り除く。調味料をよく混ぜ合わせる。きくらげは水戻しして、ざっくり切る。

チンゲン菜をざく切りしてフライパンでごま油を熱して炒める。火が通ったら、器に盛り付ける。

フライパンにでごま油大さじ１を熱する。ネギと生姜をいれ、香りが出るまで炒める

4.に火が通ったら、溶き卵をいれ、軽く火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、盛り付ける。