Current Position: ホームページ(Homepage) > お菓子 >

栗の渋皮煮

時刻(time):2016-09-26 11:09源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

栗の渋皮煮秋の味覚を満喫できる栗の渋皮煮。栗の渋皮煮栗重層砂糖醤油ブランデー材料栗 700g 重層適量砂糖 350g 醤油小匙2 ブランデー少々 1 栗を熱湯に１５分程度つけて

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

秋の味覚を満喫できる栗の渋皮煮。

栗

700g

適量

砂糖

350g

醤油

小匙2

ブランデー

少々

1: 栗を熱湯に１５分程度つけて、鬼皮（外のかたい皮）を剥く。

2: 皮を剥いた栗は水に入れる。

3: 重層小匙1を加えて水から茹で、浮いてきたアクを掬い取る。
沸騰してから１０分で流水に晒す。
この作業を２、３回繰り返す。

4: 重層を抜くため、水から２、３分沸騰させて、茹で汁を捨てる。
この作業をもう一度繰り返す。

5: お砂糖を何度かに分けて加えながら、水から茹で、最後のお砂糖を加える時に醤油とお好みでブランデーを加えて煮詰める。

コツ・ポイント

鬼皮は熱湯につけた後、包丁で切れ目を入れて、ナイフ（洋食用？）で剥くと簡単に剥けます。

このレシピの生い立ち

栗がたくさん届いたので、一部を渋皮煮にしてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------