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ふわふわ♡スフレチーズケーキ

時刻(time):2016-09-26 11:09源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ふわふわ♡スフレチーズケーキ ふわふわ♡しっとりの優しいお味♪ 口の中に入れると、しゅわぁ～っと溶けるスフレです☆ ふわふわ♡スフレチーズケーキ クリームチーズ 卵黄 豆

ふわふわ♡スフレチーズケーキ

ふわふわ♡スフレチーズケーキ
ふわふわ♡しっとりの優しいお味♪
口の中に入れると、しゅわぁ～っと溶けるスフレです☆
☆環音☆

材料 （15cmホール<底抜けしない型>）

クリームチーズ
        200g
卵黄
        ２コ
豆乳(牛乳)
        20cc
レモン汁(ポッカレモンOK)
        大さじ1/2～１
ラム酒(無くてもOK)
        大さじ１
コーンスターチ
        20g
溶かしバター(無塩)
        10g
■ 【メレンゲ】
卵白
        ３コ
砂糖(あれば三温糖)
        50～70g
■ 【ナパージュ】
あんずジャムorマーマレード
        大さじ１～３
ラム酒orレモン汁
        ジャムの半量
ゼラチンパウダー
        １～３g
水
        小さじ１

1

写真

型にバターを塗ります。
ケーキを取り出しやすいように、幅5cmほどのシートを型に十字に敷きます。

2

クリームチーズを室温に戻すor数秒ずつレンチンで柔らかくし、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

3

①に、卵黄を１つずつ加え、その都度よく混ぜる。
コーンスターチ・豆乳・レモン汁・ラム酒を加え、更に混ぜ合わす。

4

メンゲを作ります。
お砂糖を２～３回に分けて入れ、しっかりと角が立つまで、泡立てる。

5

②に、③を３回に分けて、ヘラで混ぜ合わせます。
１回目はしっかり混ぜ合わし、２回目からは泡を潰さないようにさっくりと。

6

⑤に、溶かしバターを加え、全体が馴染むように、底から切るように混ぜ合わせます。
ボウルを回しながら混ぜると良いです☆

7

⑥を型に流し入れ、天板に水を張り150℃に予熱したオーブンで60分蒸し焼きに。
その後、数分170℃で焦げ目をつけます。

8

写真

★オーブン内に余裕のある方は、プリン型等を２つほど用意し、天板とは別に水を少量入れ、一緒にオーブンに入れてください。

9

写真

焼き終わったら、水を捨て、そのままオーブンに20分ほど入れて置いてください。
※縮み防止です！

10

ナパージュを作ります。
ジャムとラム酒orレモン汁を合わせ
ものに、水でふやかしたゼラチンを加えます。

11

写真

⑨が冷めたら、⑩を塗り、冷蔵庫で冷やせば、出来上がりです♪
型から出し、お好きな数にカットして召し上がってください♡

コツ・ポイント

プリン型を余分に入れることで、オーブン内に水蒸気をたくさん出し、ふわふわしっとりになります☆

甘さはお好みで加減してください♪

このレシピの生い立ち

祖父の家を訪ねると、駅前でいつも買って一緒に食べてくれたチーズケーキ♪
思い出の味を頑張って再現しました☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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