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蕪の肉詰めあんかけ～液体塩こうじ使用～

時刻(time):2016-09-27 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
蕪の肉詰めあんかけ～液体塩こうじ使用～ 液体塩こうじに含まれる甘味と旨みで味付け☆ 砂糖・みりんを使わずとも味が決まります！ 蕪の肉詰めあんかけ～液体塩こうじ使用～

蕪の肉詰めあんかけ～液体塩こうじ使用～

蕪の肉詰めあんかけ～液体塩こうじ使用～
液体塩こうじに含まれる甘味と旨みで味付け☆
砂糖・みりんを使わずとも味が決まります！
ハナマルキレシピ

材料 （4人分）

蕪
        中4個
鶏ももひき肉
        100ｇ
生姜(みじん切り)
        5ｇ
【Ａ】液体塩こうじ
        小さじ1
出汁
        150ｍｌ
【Ｂ】液体塩こうじ
        大さじ1
柚子皮
        少々
水溶き片栗粉
        少々
片栗粉
        少々
青ネギ
        適量
あおさのり
        適量

1

写真

ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

2

①鶏ひき肉に液体塩こうじ【Ａ】を加え、混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

3

②株は皮をむき、上下を落として、上部の真ん中をくり抜く。側面に5ｍｍほどの深さの切れ目を四か所・十字に入れる。

4

③②のくり抜いた部分に片栗粉をまぶしておく。

5

④①の肉に生姜を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。混ぜたものを4等分にし、③に詰める。

6

⑤蒸し器に④を並べ15分蒸す。火が通ったらさらに移す。

7

⑥出汁・液体塩こうじ【Ｂ】・柚子皮を鍋に入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

8

⑦⑤に⑥を回しかけ、青ネギ・あおさのりをトッピングして完成。

コツ・ポイント

蕪をくり抜く際、大き目のスプーンで円を描くように掘ると抜きやすいです。

あおさのりがない場合は刻みのり等でも美味しく召し上がれます。

このレシピの生い立ち

液体塩こうじを使用することで砂糖・みりんを使わずに仕上げました☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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