骨切りしたこんな状態の鱧を購入。
食べやすい大きさに切る。
フライパンを熱し、2を入れて中火で加熱する。
反対側の面も焼き、完全に火を通す。
うなぎのたれを適量加え、鱧にからめながら両面を香ばしく焼き、盛り付ける。