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豆腐とつまみ菜のあさり餡煮

時刻(time):2016-09-27 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

豆腐とつまみ菜のあさり餡煮あさりのおいしい出汁でお豆腐とつまみ菜を煮た、やさしい味の一品です。豆腐とつまみ菜のあさり餡煮あさり絹ごし豆腐つまみ菜水昆布だしの素

豆腐とつまみ菜のあさり餡煮

豆腐とつまみ菜のあさり餡煮

あさりのおいしい出汁でお豆腐とつまみ菜を煮た、やさしい味の一品です。

材料（３人分）

あさり

小パック　1

絹ごし豆腐

１丁

つまみ菜

１袋

水

500ｃｃ

昆布だしの素（顆粒スティックタイプ）

1/2（4ｇ）

しょうゆ

大さじ　3/4

塩

ひとつまみ

おろししょうが(チューブ)

1.5ｃｍくらい

片栗粉+水

片栗粉　大さじ1と1/2+水　大さじ3

1: あさりは塩水につけて砂をはかせておく

2: お鍋に水と昆布だしの素を入れ、よく洗ったあさりを入れて沸騰するまで強火で。

3: 沸騰したら、アクをとりながらあさりに火をとおす。あさりに火がとおったら、あさりだけ鍋からすくい取り、いったん別容器に移す

4: あさりを取り出しただし汁の中にしょうゆを入れ、味をみながら塩をたす。６等分にした豆腐をだし汁に入れ、弱火で7～8分煮る。

5: 豆腐を鍋から出してそれぞれ器に入れる。今度はお鍋につまみ菜を投入、サッと火をとおして火を止め、片栗粉を水でといて入れる。

6: 再び火をつけ、弱火で片栗粉がだまにならないようにゆっくり混ぜる。

7: 白濁の出汁が透明になってきたら、あさりを鍋に戻す。
火を止める直前にしょうがを入れて軽くまぜ合わせる。

8: 先に器に入れておいた豆腐の上からあさりとつまみ菜の餡を回しかけてできあがり。

コツ・ポイント

お好みで餡がもっとトロトロの方がよい方は片栗粉水を増やしてください。（比率は片栗粉：水＝1：2)　先に豆腐だけ煮て味を染み込ませていったん取り出し、つまみ菜をサッと煮るのがポイントです。しょうががアクセントになるやさしい味のおかずです。

このレシピの生い立ち

あさりから出る出汁の味が大好きで、この味が染み込んだ豆腐料理が食べたいなと思い、作りました。つまみ菜のかわりに豆苗や小松菜でもおいしいと思います。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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