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我が家の出汁巻き卵

時刻(time):2016-09-27 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
我が家の出汁巻き卵 我が家のほんのり甘い出汁巻き卵です。 我が家の出汁巻き卵 卵 白だし 醤油 みりん 砂糖 水 塩 サラダオイル 材料 （６切れ） 卵 ２こ 白だし ６ｇ 醤油 ２ｇ

我が家の出汁巻き卵

我が家の出汁巻き卵
我が家のほんのり甘い出汁巻き卵です。
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材料 （６切れ）

卵
        ２こ
白だし
        ６ｇ
醤油
        ２ｇ
みりん
        １ｇ
砂糖
        大さじ１
水
        小さじ１
塩
        ほんの少し
サラダオイル
        適量

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ボールに材料を全部入れ、卵白を切りながら全体をよく混ぜます。

2

卵焼き用のフライパンにサラダオイルをひきなじませたら卵液を3分の１流す。

3

巻いて端にまとめたら、焼きかけの卵の下にも3分の１卵液を流し込んで巻きます。

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巻いた卵を端に寄せ、もう1度繰り返したら完成です。

5

＊しょっぱい出汁巻き卵がお好きな方は砂糖を入れずに、塩で味を調えて作ってくださいね。

6

写真は左側が出汁巻き卵、右側は鰻を巻いたう巻きです。
熱いうちに巻きすで巻いて仕上げています。

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甘さ控えめがいい方は砂糖は大さじ１弱～お好みで減らしてください。
ちなみに我が家はパルスイート使用です。

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コツ・ポイント

玉子に火をとおしすぎずに仕上げ、アルミホイルでしっかり包んでしばらく置くと、余熱で火もとおりしっとりふわふわした食感になるような気がします。巻くのに失敗してもアルミホイルに包み形を整えて冷ましてから切れば綺麗な仕上がりに。

このレシピの生い立ち

もともと卵焼きはしょっぱい派の私。
主人の母の卵焼きが甘いたまごだったという話を聞き甘い出汁巻きを作ってみました。主人好みの配合を調節し、この味にたどり着きました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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