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少ない材料で簡単！鶏レバーやわらか旨煮

時刻(time):2016-09-29 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

少ない材料で簡単！鶏レバーやわらか旨煮調味料は『醤油』と『みりん』だけ。ごはんのおかずや、酒の肴にも。肝臓いたわる一品です。少ない材料で簡単！鶏レバーやわらか旨

少ない材料で簡単！鶏レバーやわらか旨煮

少ない材料で簡単！鶏レバーやわらか旨煮

調味料は『醤油』と『みりん』だけ。ごはんのおかずや、酒の肴にも。肝臓いたわる一品です。

材料

鶏レバー

250g

1片

牛乳

適量

■ 調味料

醤油

大さじ3

大さじ3

1: 鶏レバーは水洗いして、血の塊などを洗い流す。※ 私は食器洗いの手間を省くため、購入したまま、トレーを使い洗います。

2: 食べやすい大きさ(同じくらいのサイズ)に切り、臭みを取り除くために牛乳に5分程浸し、ザルにあげて、さっと水で流す。

3: 小さめの鍋に調味料を入れ、2の鶏レバーを入れて、5分程度漬け込む。(味がより染み込みます。)

4: 千切りにした生姜を加えて、超弱火で煮る。煮立ったら火を止めて、そのままおき、余熱がとれたら完成。

コツ・ポイント

臭みとりの牛乳、煮る前の調味料に漬け込む時間は各5分。みりん風ではなく、本みりんを使うと風味とコクが良い。生姜の一片とは、平均的なニンニクひとかけら程度。一番のコツは、最初から最後まで必ず『超弱火』で煮て余熱をとること。やわらかく仕上がる。

このレシピの生い立ち

よく通う蕎麦屋さんの、鶏レバー煮がとてもやわらかくおいしかったので、やわらかく仕上げる調理のコツを教えていただきつくってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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