材料を計量し準備します。

【シュー生地】
薄力粉をふるいにかけ準備しておきます。

牛乳、水、バター、塩を鍋に入れ沸騰します。

再び弱火をつけて鍋底に薄く膜がはるまで練ります。※注意：テフロン加工の鍋は膜が張らないので20～30秒を目安に。

ここから卵を少しずつ入れながら調整していきますが、卵の量で膨らみ方が決まりますので少しずつ入れながら混ぜてください。

溶いた卵を少しずつ加え、混ぜてなじませます。※注意：一度に入れすぎると混ざりにくいので少しずつ。

オーブンを190℃に設定し予熱しておきます。

#12(φ28×φ13.5mm)の丸口金をつけた絞出し袋にシュー生地を入れオーブンシートの上に12cmの棒状に絞ります。

フォークを溶き卵につけながら、横筋をつけます。

焼きあがったら十分さましておきます。

【マロンクリーム】
生クリームをとろりとするぐらいに泡立て（6分立てぐらい）覚ましておいたマロンクリームを加えます。

ざっとゴムヘラで混ぜ冷蔵庫で冷やしておきます。※注意：混ぜすぎるとボソボソになる。

【仕上げ】
アッシュカスターにラム酒を加え混ぜ合わせます。

#9(φ10mm)〜#12(φ13.5mm)の丸口金をつけた絞り袋にアッシュカスターを入れシュー生地底に絞り込みます。

ふたの部分を裏返して重ねます。

1/4カットした栗渋皮煮を飾り完成です！