硬めに炊いたご飯にすし酢を回しかけて切る様に混ぜて置くきゅうりは、縦に6-8等分細長に切る
海苔の上に酢飯を敷き、白ごま、サンマの蒲焼、きゅうり、大葉を並べる
一気に巻き上げて上から押さえる
両端をカットし、6等分に切って盛り付ける