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かぼちゃのフィナンシェ

時刻(time):2016-09-30 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
かぼちゃのフィナンシェ 簡単にできる秋の焼き菓子。 かぼちゃのほっこりした甘みがおいしいです。 かぼちゃのフィナンシェ 卵白 グラニュー糖 蜂蜜 薄力粉 アーモンドプードル

かぼちゃのフィナンシェ

かぼちゃのフィナンシェ
簡単にできる秋の焼き菓子。
かぼちゃのほっこりした甘みがおいしいです。
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材料 （１２個）

卵白
        ３個
グラニュー糖
        ６０ｇ
蜂蜜
        １０ｇ
☆薄力粉
        ４０ｇ
☆アーモンドプードル
        ５０ｇ
☆ベーキングパウダー
        小１
☆塩
        ひとつまみ
ラム酒
        小１
無塩バター
        １００ｇ
かぼちゃペースト
        １５０ｇ
■ 他
かぼちゃの種
        適量

1

型にオイルかバターを塗って用意します。☆粉類は合わせてふるっておきます。

2

写真

鍋に小さく切ったバターを入れてきつね色に焦がします。色がついたら鍋底を水につけ粗熱を取りペーパーなど利用して濾します。

3

ボールに卵白を入れグラニュー糖を加えて白くとろりとするまで卵白を切るように混ぜます。蜂蜜を加えて混ぜます。

4

ふるった粉類をボールに入れて３の卵白を2~3回に分けてゴムベラで合わせてかぼちゃペースト・シナモン・ラム酒を加えます。

5

写真

焦がしバターを加えてよく混ぜたら型に流しかぼちゃの種をのせて余熱のできたオーブン１７０℃ー２０～２５分焼きます。

コツ・ポイント

■バターは発酵バターと無塩バターと半々に使いました。こだわらなければ無塩バターのみでもOK。
■焦がしバターを作るときはバターを小さく切ってください。焦がし過ぎないようにうっすら色がついたら火を止めます。

このレシピの生い立ち

卵白消費のフィナンシェ。秋はかぼちゃで作ってみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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