海老は殻をむき、背わたを取る。酒に漬ける。
ボールに☆印の調味料、海老、切った野菜を入れ絡める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でカボチャ、レンコンなど固い材料から焼く。
カボチャとレンコンが柔らかくなったらえりんぎ、最後に海老と残りのタレも加える。焼けたら水気を飛ばす。