パプリカは2～3ミリの千切りに、ニンニクは皮をむいて潰しておきます。

小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで弱火で放置。

パプリカと塩を入れて3分ぐらい炒めたら、蓋をして10～15分ぐらい蒸し焼きに。

よく混ぜたら弱火で少し煮詰めてから、ストラッキーノを入れます。

焦げないように木べらで混ぜながら、とろみが出るまで煮詰め、最後にパルミジャーノを入れてよく混ぜたらソースの出来上がり。

茹でたスパゲッティを絡めて、盛り付けます。