長なすは横半分に切ってから縦に薄切り、にんにくは包丁の面で潰してみじん切りにします。

なすを耐熱容器またはラップに包み、レンジで1分ほどチンします。

調味料を準備します。醤油、料理酒、酢を各大さじ1、砂糖と中華だしの素を各小さじ1、生姜すりおろし1かけを混ぜ合わせます。

2のなすを加えて中火で炒めます。

なすが全体的に馴染んできたらもやしを加えて炒めます。

もやしに火が通ったら、3の調味料を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。