白身魚(キャットフィッシュ)でイタリアン

時刻(time):2016-10-11 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
白身魚(キャットフィッシュ)でイタリアン 白身の魚”キャットフィッシュ”で 安くて美味しい イタリアン~。他の白身でも美味しくできます! 白身魚(キャットフィッシュ)で


白身魚(キャットフィッシュ)でイタリアン

白身魚(キャットフィッシュ)でイタリアン
白身の魚”キャットフィッシュ”で 安くて美味しい イタリアン~。他の白身でも美味しくできます!
akimidori

材料 (切り身2枚分)

キャットフィッシュ
        切り身2枚
        小匙 1
        大匙 1
        小匙 1/2~1
        1/2 片
胡椒
        適宜
小麦粉
        大匙 1
        大匙 1
ソースの材料
        大匙 1
*玉ねぎみじん切り
        中位 1/4
        1/2 片
@トマト(皮を湯むきして)
        1 個
@チキンコンソメ(顆粒)
        小匙 1
        100cc
@水
        100cc
乾燥バジル
        小匙 1/2
レモン汁
        1/2個分
塩、胡椒
        適宜

1

魚は洗って水気を拭き
塩を振って10分ほどおきます。水気が出てきたらペーパーで拭いて更に白ワインに漬けます。

2

つけている間ににんにくを半分に切り 真ん中の芯を取り除きます。
半分はみじんきり残りは摩り下ろして使います。

3

湯向きしたトマトは 1cm角に切る。小さめの鍋に *印のオリーブ油を入れ にんにく、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒めます。

4

中火にして@トマト、コンソメを入れ ざっと炒めたら 白ワインを入れます。ふつふつしたら水を加えます。

5

1 の魚の水気をペーパーでふき取りクレソル、にんにくすり下しを塗ります。小麦粉を薄くつけて余分な粉ははたいてください。

6

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、魚を入れます。反面焦げ目がついたら裏返してワインを少々(分量外)いれふたをして弱火

7

魚が焼けたら 暖めたお皿に移しておきます。

8

フライパンにソースを移し中火にします。バジル、胡椒、レモン汁を加え味を見て塩を追加してください。

9

お魚の上に 熱々のソースをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

キャットフィッシュは ちょっと生臭いので 下処理は
必ずやりましょう!クレソルを振る前にも出てきた水分をよ~く拭いて 粉をつけてください。Catfish(なまず)の他にHalibut(おひょう)でもできます。日本のお魚だと タラなども。

このレシピの生い立ち

恐る恐る キャットフィッシュ(なまず)を購入し 食べてみたら以外にも柔らかくって美味しい!
真空パックの冷凍物がいつでも手に入るので 今後は
レパートリーを増やしていくつもりです。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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