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レモン香る☆簡単♪濃厚レアチーズケーキ

時刻(time):2016-10-11 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
レモン香る☆簡単♪濃厚レアチーズケーキ 皆に好評なのでレシピ書きました！ギリシャヨーグルトと、ホイップした生クリームがポイント♪ (写真は後日追加予定) レモン香る☆簡

レモン香る☆簡単♪濃厚レアチーズケーキ

レモン香る☆簡単♪濃厚レアチーズケーキ
皆に好評なのでレシピ書きました！ギリシャヨーグルトと、ホイップした生クリームがポイント♪
(写真は後日追加予定)
トモーヌ

材料 （18cmの丸型 *底が取れるタイプ）

クリームチーズ（フィラデルフィア)
        200g
生クリーム（36％程度)
        200cc
きび糖（上白糖でも可)
        50g
パルテノ（ギリシャヨーグルト)
        200g
レモン汁
        大さじ2
■ ゼラチンに混ぜる材料
粉ゼラチン
        6.5〜7g
ゼラチン用の水
        大さじ2
ゼラチン用生クリーム（予めとっておく)
        大さじ1程度
■ 土台の生地
森永の「チョイス」
        100g(12枚程度)
バター（無塩バターでも可）
        40g
豆乳または牛乳（無くてもOK)
        大さじ1程度
■ トッピング用（無くてもOK)
ピスタチオ（砕いたものを売ってる)
        6g程度

1

【下準備】
①クリームチーズ→常温に戻しておく
②生クリーム→ホイップして冷蔵庫へ
③ゼラチン→水でふやかしておく

2

※生クリームをホイップする前に、ゼラチン用に大さじ1ほど別にとっておく（作り方７で使います)

3

★底の土台★
〈チョイス〉を袋に入ったまま手で砕く→ポリ袋に入れる→〈牛乳〉→〈溶かしバター〉を入れて、揉んで馴染ませる

4

３を18cmの型に敷きつめる→冷蔵庫で冷す

※底が平らの小さなコップを押し付けるとキレイにできる(ラップを巻くとラク)

5

★レアチーズ生地★
常温で柔らかくなった〈クリームチーズ〉に〈きび糖〉を入れて、泡立て器よーく混ぜる

6

そこに、〈パルテノ〉→〈ホイップした生クリーム〉→〈レモン汁〉を順に混ぜていく。都度泡立て器でよく混ぜる。

7

〈ゼラチン用の生クリーム〉を〈水でふやかしたゼラチン〉に入れレンジで沸騰寸前まで溶かす→あら熱をとる
※W数小でゆっくり

8

７のゼラチンを入れて、泡だて器で素早くよーく混ぜる→裏ごし器で漉す（無ければザルでOK)

※裏ごしすると舌触りが違う！

9

冷やしておいた型に流し込んで、ゴムベラ等で表面を平らにならす。冷蔵庫へ→2〜3時間で固まります。

10

※コツ
型に流し込む時に、真ん中１箇所に落とすと空気が入りづらい
心配なら濡れ布巾などにトントンと落とすと空気が抜けます

11

固まったら型から外し、淵にピスタチオをトッピング♪
(型から外しにくい場合は蒸しタオルなどで周りを温める)
↓
★完成★

コツ・ポイント

◆土台はチョイスだとしっとり馴染む
◆生クリームは45％だとくどいかも
◆面倒だけど、裏ごしすると舌触りが違う！
◆パルテノの代わりに水切りヨーグルトでも
◆レモン汁は他のレシピより多めかも。これくらい入れると爽やかさっぱり♪

このレシピの生い立ち

レモンの酸味を生かした、濃厚だけど軽くて爽やかなレアチーズケーキを研究しました☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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