油揚げは端５㎜を切り落し、袋状に開きます。
今回は油抜きしなくて良いタイプの稲荷寿司用を使いました。

干しエビは酒小さじ１と水大さじ２（分量）をふりかけレンジで２・３分加熱します。
生エビの場合は、刻んで酒と塩で下味を！

レンコンの擦りおろしに干しエビ・シメジ・葱・卵・片栗粉・えび粉を加えよく混ぜます。
残った干しエビの汁は出汁に入れます。

鍋に※の煮汁の材料を入れて、巾着を並べます。
ヒタヒタよりちょっと少ないかな？ぐらいの分量に煮汁の量を調節して下さい。

落し蓋をして弱めの中火で15分ほど煮ます。
煮汁が少ないので焦げ付かない様に気を付けて下さいね。

煮汁が少なくなったら味見して、薄いようなら醤油を小匙1ほど追加して、ひと煮立ちして下さいね！