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簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮

時刻(time):2016-10-13 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮 簡単！お出汁は我が家の黄金比率☆味のしみた大根が絶品！柚子の香りがさわやかな上品な味の煮物です。 簡単！我が家のお出汁で☆大根

簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮

簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮
簡単！お出汁は我が家の黄金比率☆味のしみた大根が絶品！柚子の香りがさわやかな上品な味の煮物です。
4649パパ
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  • 大根
  • 柚子の絞り汁
  • 柚子の皮
  • 水
  • ほんだし
  • 昆布だしの素
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん
  • 塩

材料 （4人分）

大根
        1/2本
柚子の絞り汁
        小さじ1〜2
柚子の皮（千切り）
        適量
■ ◼︎お出汁
水
        600cc
ほんだし
        小さじ1 1/2
昆布だしの素
        小さじ1
しょうゆ
        大さじ1
酒
        大さじ3
みりん
        小さじ2
塩
        小さじ1/2

1

大根は厚めに皮をむいて好みの大きさに切る。厚く輪切りや半月にしたときは真ん中に包丁を入れておく。

2

大根を鍋に入れ水と少量の米粒（分量外）と一緒に下茹でする。竹串がすっと通るまで茹でたら火を止め、そのまま常温まで冷ます。

3

※下茹では米の研ぎ汁を使ってもOKです。

4

別の鍋にお出汁を作る。分量の水を入れて火にかけ、煮たったら他の調味料を加えて、お出汁を作っておく。

5

2の大根が常温まで冷めたら、軽く水で洗って米粒を落とし、3のお出汁を作った鍋に入れる。

6

鍋に蓋をして中火にかけ、温まってきたら弱火にして少しコトコト煮たら火を止めて、しばらくそのまま置いて味をふくませる。

7

食べる前に再度火にかけ、温まったら柚子の絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛り付け、柚子の皮の千切りを飾り、完成！

8

写真

大根は輪切りだと見栄えもいいですが、一口大に切ると下茹で時間が短縮できます。

9

写真

同じ我が家のお出汁を使ったレシピ。こちらもお勧め！
【簡単！絶品☆我が家の茄子の煮びたし】レシピID : 3483030

コツ・ポイント

大根はしっかり下茹でしておくのがポイントです。工程6では煮詰めず軽く煮る程度で大丈夫です。大根は冷めていく時に味が染みるので工程6で火を止めた後、時間をおくといいです。1日おくとさらに美味しくなります。

このレシピの生い立ち

頂き物の柚子が沢山あるので、
我が家定番のお出汁をつかって大根の煮物に加えてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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