スイートコーンはシロップとコーンに分けておく。シロップは約70g。

取り分けたシロップとコーンクリームを鍋に入れ人肌程度に温める。

コーン以外の材料をボールに入れ粉気が無くなるまで混ぜ混ぜ。粉気が無くなったら台に出し本捏ね。

捏ね上がり。生地の完成。

生地をボールに入れ上からラップを掛けて一次発酵。45度で30分

一次発酵完了。ガス抜きをして6分割し、丸め直し。

茶漉しでフランスパン専用粉を振りかけ、クープナイフで切れ目を入れる。

スチームオーブン300度で5分。200度のオーブンで10分焼いて完成。