キャベツはざく切り、きゅうりは斜め切り、にんじんは細く切る。にんじんはかた茹でにしても良い。

野菜を袋に入れ、調味料を入れたら、はじめは袋に空気を入れ30回位振って混ぜる。その後ギュッギュッと30回くらいもむ。

空気を抜いて、冷蔵庫に30分以上おく。できれば重しをするとよい。