まず南蛮酢を作ります。
材料を合わせ、砂糖が溶けるようにレンジで１分ほど加熱しよく混ぜ合わせます。

玉ねぎは薄くスライスし、冷水にさらしながらぎゅっともんで辛みを抜きます。

その後ぎゅっともみ水気を取ります

作っておいた南蛮酢に、にんじんと玉ねぎをつけておきます。

豚バラ肉は大きめの１口大に切り、保存袋などに入れます。

にんにく、しょうが、お酒を入れ
よく揉み込みます。

お肉を揚げます。
これくらいにクルクルとまとめると、食べごたえがあって美味しいです。

油は180℃。
お肉はすぐに火が通るので、衣がカリカリになったらOKです。

揚げあがりはこんな感じです。