サバの３枚卸ししたものを用意。腹骨を外して半身を４～５等分に切る。その後軽く塩を振っておく

タレを合わせて鍋に入れて2/3まで弱火で煮詰める

ニンニク１かけをスライス。ピーマンも種を除いてスライスしておく

サバの水気を拭き、片栗粉（分量外）をまぶす。フライパンに油を少し多めにひき、まずはニンニクのスライスを炒める

きつね色になる直前に取り出してピーマンを炒める。次にサバを皮目から中弱火で焼く。

９割方　火が入ったらタレを回し絡める、味噌なので焦げないように弱火で、様子を見ながら。