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南瓜の端切れとわたのかき揚げ

時刻(time):2016-10-18 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
南瓜の端切れとわたのかき揚げ 南瓜の面取り、皮、わた、どうしていますか？種も若いものであれば一緒に刻んでかき揚げにしましょう！今回は玉葱、干えび入り！ 南瓜の端切れ

南瓜の端切れとわたのかき揚げ

南瓜の端切れとわたのかき揚げ
南瓜の面取り、皮、わた、どうしていますか？種も若いものであれば一緒に刻んでかき揚げにしましょう！今回は玉葱、干えび入り！
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  • Dc85ef5a57c8f05753217b0a9807a326 南瓜の端切れとわたのかき揚げ
  • 南瓜の端切れやわたや種
  • 玉ねぎ
  • 大葉
  • 干しえび
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 塩
  • ベーキングパウダー
  • 水
  • 揚げ油

材料 （３～４人分）

☆南瓜の端切れやわたや種（細かく刻んで）
        １００ｇ
☆玉ねぎ(スライス)
        １００ｇ
☆大葉(千切り)
        5枚分
☆干しえび
        大匙１
○小麦粉
        ５０ｇ
○片栗粉
        ３０ｇ
○塩
        小匙1/3
○ベーキングパウダー
        耳かき１杯程度
水
        100cc
揚げ油
        適当に

1

○の材料をボールに入れて合わせて混ぜます。水を入れてさっと混ぜます。

2

天麩羅鍋に油を入れて火をつけて、衣を垂らして途中で浮き上がってくる程度に熱します。

3

１のボールに☆の材料を入れてさっと混ぜて、カレースプーンや大匙ですくって、２（強火にして）に落としていきます。

4

途中でひっくり返しながら、両面色づくまで中火から強火で揚げます。

コツ・ポイント

天麩羅の油はたっぷり使うと、タネを入れた時に温度が余り下がらずにカラッと仕上がります。タネは全部いっぺんに入れず、鍋の表面積の2/3位までにし、何回かに分けて揚げて下さい。揚げあがり前に火を強めるとカラッと仕上がります。こまめに火加減を！

このレシピの生い立ち

端野菜は、救済策に見えない見栄のよいかき揚げにしています。ご近所で頂く無農薬の南瓜はわたや種でさえ捨てるのが惜しくて、捨てるのはヘタだけです。干しえびが冷蔵庫に常備されているので少しプラスすると、旨味と香ばしさが加わっておいしくなります。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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