秋鮭に塩を振りかけ、10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

骨があれば抜いておく。

にんじんを千切り、玉ねぎを薄く切る。

しめじの石突を切り取り、ほぐす。

フライパンに多めに油を入れ中火で熱し、秋鮭に片栗粉をつけ、揚げ焼きにする。

両面焼けたらお皿にとる。

沸騰したら、しめじを加え、1分ほど煮る。

味見をして薄かったら、塩を加える。

水溶き片栗粉で好みの硬さになる様とろみをつけ、火を止める。

3の秋鮭の上にあんをかけ、三つ葉の葉を飾る。