お餅の白菜ロールあんかけ

時刻(time):2015-02-07 20:31源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
お餅の白菜ロールあんかけ 油揚げを間に挟んでうまみUP。熱々あんをかけていただきます♪ 材料 (4人分) 切り餅 2枚 油揚げ 正方形4枚 白菜の葉 4枚 @だし汁 300ml @酒 大さじ1・1


お餅の白菜ロールあんかけ

お餅の白菜ロールあんかけ
油揚げを間に挟んでうまみUP。熱々あんをかけていただきます♪

材料 (4人分)

切り餅
        2枚
油揚げ
        正方形4枚
白菜の葉
        4枚
@だし汁
        300ml
@酒
        大さじ1・1/2
@しょうゆ
        大さじ1
@みりん
        大さじ1
@塩
        少々
わさび(チューブ)
        適宜
A片栗粉
        小さじ2
A水
        小さじ2
万能葱
        1~2本(小口切り)

1

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白菜の厚みのある部分はそぎ落とす。お餅を巻き易くするためです。

2

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①の白菜を熱湯でゆでる。柔らかくなったらザルに上げておく。油揚げは開く。餅は半分に切る。

3

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まな板の上に②の白菜を置き、ついで油揚げ。そして切った餅を乗せ、くるくるっと向こう側へきつめに巻く。

4

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巻き終わりを下に置く。

5

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鍋に@を煮立て④を入れて煮る。沸騰したら弱火にし約6~7分蓋をして煮る。

6

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盛り皿に白菜ロールを切り盛り付ける。残ったお汁は沸騰させAでトロミを付けかける。

7

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小皿にとりました。万能葱の小口切りものせています。山葵が合います。

8

☆画像には大根と椎茸が添えられています。大根は先にレンチンで柔らかくしておけば⑤のところで一緒に短時間で煮る事が可能。

コツ・ポイント

あんを作る時は必ず沸騰させてから。少しずつ入れて行き、そして絶えずかき混ぜます。好みのトロミがつくまで様子を見ます。

このレシピの生い立ち

TVでお寺のご飯を見て。ぱっと見ただけの印象で作りました。美味しかった~♪
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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