栗の底部に包丁のあご(刃の柄に近い角の部分)で切れ目を入れます。
《切れ目の入れ方1》
包丁のあごを栗の底部にあてます。

《切れ目の入れ方2》
包丁のあごを栗にあてたまま､栗に沿って包丁を回します。
1個につき2回に分けて切れ目を入れます。

2の栗を電子レンジ500Wで2分程度加熱します。

鬼皮がむけたら、渋皮も剥きます。冷めると剥きにくいのでレンジからひとつずつ取り出して剥きます。

鶏肉を一口大に切り胡椒を振っておきます。

ジャガイモは大きめの乱切りにし、水にさらします。

フライパンに油を敷き、強めの中火で鶏肉の表面を炒めます。

鶏肉を取り出し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが薄いブラウン色になったら、セロリ、人参を加えて炒めます。

きのこがしんなりしてきたら、鍋に移します。
炒めた鶏肉も鍋に入れ、全体がひたひたになるようにブイヨンスープを入れます。

ベイリーフ、ナツメグパウダーを入れて強火にし、沸騰させます。

沸騰したら､あくをとり栗を入れます。
弱火にし、栗や人参が柔らかくなるまで煮ます。

弱火のまま冷凍グリーンピースも加えます。
再びふつふつと沸いてきたら出来上がり。