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友達の母から教わる★紅茶のシフォンケーキ

時刻(time):2016-10-23 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
友達の母から教わる★紅茶のシフォンケーキ 友人の母作のシンプルで美味しいシフォンケーキ。主役は勿論のこと、脇役の添え付けのクリームもとっても美味！ 友達の母から教わ

友達の母から教わる★紅茶のシフォンケーキ

友達の母から教わる★紅茶のシフォンケーキ
友人の母作のシンプルで美味しいシフォンケーキ。主役は勿論のこと、脇役の添え付けのクリームもとっても美味！
PLUM2015
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  • 紅茶の葉
  • 薄力粉
  • 重曹
  • 卵黄
  • 卵白
  • グラニュー糖
  • 塩
  • バニラエッセンス
  • クリームオブタータ
  • サラダオイル
  • 紅茶液

材料 （シフォン型(中)の場合）

紅茶の葉
        小さじ2
薄力粉
        1カップ
重曹
        小さじ1.5
卵黄
        5個
卵白
        7個
グラニュー糖
        1.5カップ
塩
        少々
バニラエッセンス
        適宜
クリームオブタータ(ない場合は生クリーム)
        小さじ0.7
サラダオイル
        卵黄1個分くらい
紅茶液
        100CC

1

下準備
・紅茶の葉は綿棒
等で細かく砕いておく
・濃い紅茶100ccを作って冷ます
・薄力粉に重曹を入れふるっておく

2

卵を卵黄と卵白に分ける（卵白に少しでも卵黄が混ざるとあわ立たないから注意）

3

卵黄の方のボールにグラニュー糖・塩・バニラエッセンスを入れておく

4

卵白の方にはクリームオブタータを入れてハンドミキサーであわ立てる(ボールをさかにしても中身が落ちない位強力に泡立てる）

5

オーブンを着火し庫内を温めておく　150℃　オーブンの下に水を張った皿をおきファンは弱に

6

卵黄のボールにオイルを入れ紅茶液も入れハンドミキサー（さっきの卵白がついてても全然OK）でレモン色になるまで混ぜる

7

薄力粉に砕いた紅茶葉を6のボールに入れミキサーでざっくり混ぜ、粉がまだ残ってるくらいでゴムベラでざっくり混ぜる

8

７は、
※粉をねらずに混ぜるのがPOINT

9

卵白のボールに6を2回ぐらいに分けながら入れてザッと混ぜる（卵白の気泡をつぶさないように）

10

オーブンで50分焼く(150℃)

11

竹串をさしてみて何もついてこなかったら焼きあがり

12

焼きあがったら型を逆さまにして冷ます

13

冷めたらパレットナイフで周りをはがして型から取り出す

14

※ほとんどメレンゲの力で膨らませているので、しっかりメレンゲを泡立て、泡が消えない内に手早く焼くことが大事！

15

写真

シフォンの型は中型を使用

16

【添えつけのクリーム】

生クリーム、グラニュー糖、メイプルシロップ、ラムを混ぜて...出来あがり

コツ・ポイント

下準備は必ずしておくことをお勧めします！

ほぼ、メレンゲの力で膨らませています。
しっかりメレンゲを泡立て、泡が消えない内に手早く焼くことが大事です。

紅茶は、香りが良いアールグレーがお勧めです。

このレシピの生い立ち

友人の母作のシンプルなシフォンケーキがあまりにも美味してくて教えてもらい。

手順がとても多かったので、もう少し簡単に自分でもできるようにアレンジして作ってみました。

主役は勿論のこと、脇役の添え付けのクリームもとっても美味です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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