栗～む(クリーム)　ブリュレ

秋らしく自家製マロンクリームを使ってクリームブリュレ♥

材料（ココット4個）

卵黄

2個

グラニュー糖

5ｇ

マロンペースト(加糖)

１００ｇ

生クリーム

１００ｇ

牛乳

５０ｇ

ラム酒(好みで)

小１／２

グラニュー糖

小１弱

■ キャラメリゼ

グラニュー糖

１つにつき小１／２～１

霧吹き

２，３回

1: ＊オーブンは160度に余熱を入れる。
＊湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。

2: ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる。

3: マロンペーストを入れてしっかりと混ぜる。

4: 生クリームと牛乳は合わせて火にかけ温める。湯気が立ってきたらOK。火を止めて好みでラム酒を入れる。(バニラオイルでも)

5: ③を少しずつ②に入れてゆっくり混ぜる。

6: ブリュレ液が出来たら一度漉す。

7: ココットに等分して１つずつアルミ箔を被せる。

8: オーブンを150度に下げて30～40分湯煎焼きをする。

9: ※焼き時間は入れ物やオーブンの大きさなどで違ってくるので調整してね。

10: ココットを揺らして真中の生地が少しフルフルするくらいでOK。

11: アルミ箔を被せたまま粗熱を取る。触れるくらいに冷めたら冷蔵庫へ入れてしっかり冷やす。

12: ココット１つにつき小１/2～１弱のグラニュー糖を全体にかけて、霧吹きを数回して湿らせる。

13: バーナーで焼きましょう♪バーナーのない人はトースターや魚焼きグリルでもできるようです。

14: キャラメリゼしたら5分ほど冷凍庫へ入れて冷やします。

15: 好みで渋皮煮などをトッピングして(勿論なしでOK)、完成☆

16: スプーンで軽くコンコンって割って～、カリカリ部分と中のとろとろを楽しみます。

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コツ・ポイント

＊マロンクリームの甘さによって追加する砂糖は調整してください。
私が作ったマロンクリームは栗の重量の約25％の砂糖を入れて作ったものです。
＊ラム酒をバニラオイル適量に替えても◎

このレシピの生い立ち

秋は大量の栗を買い込み色々と加工して秋スイーツを楽しみます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

栗～む(クリーム) ブリュレ

栗～む(クリーム) ブリュレ

材料 （ココット4個）

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コツ・ポイント

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栗～む(クリーム)　ブリュレ

栗～む(クリーム)　ブリュレ

材料（ココット4個）