いんげん豆は斜めせん切り、ちくわはみじん切りに切る。容器に卵を溶き砂糖、ほんだしを加え混ぜておく

フライパンにゴマ油を入れいんげん豆を炒め一旦皿にうつす。続いてフライパンに混ぜた卵を入れ、入り卵作り皿にうつす。

フライパンにゴマ油を入れ、ちくわをサッと炒め醤油、みりんを加え照りよくサッと炒める。