かぼちゃは皮をむき、小さく切ります。小鍋にバターかマーガリンを溶かしかぼちゃを炒めます。

全体に油が馴染んだら、水とブイヨンを加え柔らかくなるまで煮ます。

竹串が刺さる柔らかさになったら、潰しながら豆乳を加え塩胡椒で味を整えます。