フライパンを熱し、油を入れ、ぶりを並べます。両面に焼き目をつけて、身を立てて皮面も焼きます。

1のフライパンを弱火にして醤油、味醂、酒を加えて、ぶりを途中で返し味を絡めながら煮ます。

2のフライパンのたれが底にうっすら残る程度になったら大葉と茗荷と生姜を加えてさっと煮て火を止めます。