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こっくり甘い☆黒糖いなりの皮

時刻(time):2016-10-27 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

こっくり甘い☆黒糖いなりの皮黒糖で煮込んだおいなりさんの皮。香ばしいごま香る酢めしと良く合い、とても美味しいですよ～！(すし飯は別レシピで有り）こっくり甘い☆黒糖

こっくり甘い☆黒糖いなりの皮

こっくり甘い☆黒糖いなりの皮

黒糖で煮込んだおいなりさんの皮。香ばしいごま香る酢めしと良く合い、とても美味しいですよ～！(すし飯は別レシピで有り）

材料（俵型いなり寿司10個分）

油揚げ(サイズ約7×15cm)

5枚

■ 煮込み汁

水

200cc

黒糖(粉末or固形)

60g

しょう油(濃いくち)

大さじ2

お酢

小さじ1

【黒糖いなりに合う☆砂糖不使用のすし飯】

ID:4097531

1: 油揚げ１枚を、半分に切ります。

2: 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れ2分間茹で油抜きをします。
この時持ち上がってくるので、木べらで押さえます。

3: 油抜きした油揚げをザルに取ります。
冷めてからキュッと優しく３枚一緒に握り、水気を切ります。

4: 今回の黒糖は、ゴロゴロと固まったものを使ってみました。

5: ゴロゴロと固まったタイプは溶けにくいので、あらかじめ細かくしておきます。
（みじん切りくらいでOKです）

6: 鍋に煮込み汁の材料全てと、油抜きした油揚げを入れ、落とし蓋をします。
弱火～中火の間で10分間煮込みます。

7: 油揚げが上がってくるので、時々落とし蓋を押えて落ち着かせます。

8: 10分経ったら火を止め、冷めたら落し蓋をしたまま冷蔵庫で１晩寝かせます。
翌日、お稲荷さんの皮としてお使い下さい。

9: 黒糖いなりに合うすし飯のレシピはこちらです。
【黒糖いなりに合う☆砂糖不使用のすし飯】
ID:4097531

コツ・ポイント

＊手順【2】の時、菜箸で押さると油揚げに穴があいてしまいます。

＊手順【３】で油抜きした油揚げは冷めてからキュっと握って水気を切りましょう。この作業をしないとお味が薄くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

実家のいなり寿司と言えば、黒糖いなりでした。思い出の味を再現してみました！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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