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＊バナナとかぼちゃのバターケーキ＊

時刻(time):2016-10-27 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
＊バナナとかぼちゃのバターケーキ＊ バナナも南瓜もどちらも好きだから 両方入れてみたら相性ぴったり♪ ふわっとしっとり柔らかに仕上げた バターケーキです。 ＊バナナとか

＊バナナとかぼちゃのバターケーキ＊

＊バナナとかぼちゃのバターケーキ＊
バナナも南瓜もどちらも好きだから
両方入れてみたら相性ぴったり♪
ふわっとしっとり柔らかに仕上げた
バターケーキです。
ラ・ランド
  • Cfeb88197d4f5834cb9feb5224fc51c3 ＊バナナとかぼちゃのバターケーキ＊
  • かぼちゃ
  • バナナ
  • ラム酒
  • 薄力粉
  • アーモンドプードル
  • ベーキングパウダー
  • 卵白
  • きび砂糖
  • 塩
  • 卵黄
  • きび砂糖
  • 溶かしバター

材料 （20㎝パウンド1台）

○かぼちゃ（皮付き）
        ７０ｇ
○バナナ
        ７０ｇ
○ラム酒
        大さじ１
◎薄力粉
        ７０ｇ
◎アーモンドプードル
        ７０ｇ
◎ベーキングパウダー
        小さじ１
◆卵白
        Ｍ２個
◆きび砂糖
        ４０～４５ｇ
◆塩
        少々
◇卵黄
        Ｍ２個
◇きび砂糖
        ３０ｇ
溶かしバター（無塩）
        ７０ｇ

1

準備
■かぼちゃはワタを取り、串がスッと入るまで蒸し、マッシュして冷ましておく
■バナナはトロトロになるまで潰す

2

■かぼちゃとバナナ、ラム酒を合わせて混ぜてペーストにする
■◎の粉類は混ぜ合わせてふるう
■バターを湯せんで溶かす

3

■型にバターを塗って粉をはたくか、シートを敷く
■オーブンを１７０℃に予熱する

4

写真

◆印をボウルに入れ、ハンドミキサー高速でメレンゲを作ります。すくってみて、メレンゲの角がとろんとなる位の7分立てにします

5

７分立てになったらハンドミキサーを低速にし、ゆっくり回しながらキメを整えます。

6

写真

◇印をボウルに入れ、白っぽくとろみがつくまでハンドミキサーで撹拌します。
かぼちゃペーストを加えて、馴染むまで混ぜます。

7

写真

合わせておいた粉類を加えます。
ゴムベラに持ちかえて、練らないように底からすくうようにしながら、さっくりと混ぜます。

8

写真

メレンゲを３回に分けて加えます。泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。大体混ざって来た所で、メレンゲを加えて混ぜて下さい

9

溶かしバターを加えて混ぜ、全体に馴染ませます。

10

写真

出来あがった生地はツヤがあってふんわりしています。
型に流します。軽く台に打ちつけてからオーブンに入れます。

11

☆焼成目安
20㎝パウンド型なら35分～40分焼成。
フルーツ型なら30分～35分焼成。
マフィンなら20分～25分焼成

12

写真

串を刺してみて、生地がついて来なければ焼き上がりです。
型から外し冷まして完成。
出来れば、一晩置くと味が馴染みます。

コツ・ポイント

焼き時間は目安になさって下さい。
焼き上がり直後の熱気が飛んだぐらいでボウルを被せるなどをして冷ますと、乾燥を防ぎしっとりしたケーキになります。
卵白の砂糖は、うちでは４０ｇで作っていますが甘さやや控えめです。お好みで増やしてみて下さい。

このレシピの生い立ち

ねちゃっとした食感が苦手なので、バナナを入れたケーキでも ねちゃとしないように作っています。
メイン写真はフルーツ型です。生地が入りきらないので残った分はマフン１個作りました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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