野菜は角切りに、ベーコンは１㎝幅くらいに切る。

エビは良く洗う。殻付きのまま、包丁かキッチンバサミで背に切り込みを入れ、爪楊枝で背ワタを取る。

オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンでエビを焼く。さっと焼いたら裏返し、ワインを入れ、１分弱煮立たせる。

玉ねぎが透き通った感じになったら、弱火にする。小麦粉を入れて良く炒める。
鍋肌にくっついても、後で溶かすので大丈夫！

ベタッとして粉っぽさがなくなったら、３の残り汁を入れる。牛乳もちょっとずつ入れ、その都度良く混ぜて、小麦粉を溶かす。

水、コンソメを入れて蓋をして、弱火〜弱めの中火で野菜に火が通るまで１０分程煮る。
時々かき混ぜる。