鶏もも肉は、小さければ１人１枚、大きければ１人２分の１枚でも。お好みで調整して下さい。下味の分量はそのままで大丈夫です。

鶏もも肉を広げ、外側の皮と肉の間に付いている脂、筋などを取り除く。

下味用のしょうがをすりおろし、タレ用にも少しとっておく。
下味用材料を全て合わせ混ぜておく。

下味をしみ込ませるため、少なくても３０～１時間以上馴染ませておく。常温に戻すのは、揚げる際に中まで火の通りをよくする為。

タレを作る。タレの材料全てを鍋に入れ、煮立たせたら３０秒～１分ほど極弱火で煮続けて、火からおろしておく。

付け合わせの野菜を洗い水気を切る。キャベツは千切り、レタスは適度な大きさにちぎる。トマトも適度な大きさにカット。

野菜は、お好みでとなっているものは必ずしも無くても大丈夫です。今回はブロッコリースプラウトも乗せています。

衣付けをする。
パン粉以外の衣材料を混ぜ合わせて卵液を作っておく。パン粉をバットなどに用意。

卵液に、鶏もも肉をくぐらせて余分な卵液を軽く落とし、パン粉をつける。４枚繰り返す。

写真、鶏もも肉が重なっている部分はパン粉を間に少し挟んでくっつき防止しています。

中温に温めた油で揚げていく。大きいのでフライパンで揚げてます。３枚が限界だった…。２枚使用だったら一度に揚げられます多分

揚げている間に、タレを平たい容器やお皿に出しておく。後で揚げた鶏もも肉のかた面だけ浸します。

こんがりしてきて、中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上などに取り出し油を切る。

下になる片側の面だけをタレに浸す。両面やると衣のサクサク感が無くなるのが嫌でやってません。

浸したら、包丁でカットする。
ご飯と野菜の上に鶏もも肉を乗せ、更に上からタレをさっとかける。

甘辛なタレと鶏カツ、サラダ、ご飯のコラボが美味しいです♪　お腹一杯になりますｗ

写真はブロッコリースプラウトも乗せています。