葉物野菜を一口大に、根菜類は短冊、ネギは斜め薄切りにします。
かまぼこなども一口大に。
生姜はすりおろし、柚子皮は千切で

野菜をラップで包んで電子レンジ500Wで3～4分ほど加熱します。
野菜に火が通って湯がいたおいしそうな匂いがしたらOK。

そうめんをゆでるための水（分量外）をわかします。

塩、醤油、みりん、日本酒を加え、さっと一煮立ちします。味見をして調整して下さい。

沸騰したお湯(3)でそうめんを湯がきます。（1分程度）

（そうめんを湯がいている間に）つゆを1カップ分残して椀に注ぎます。
残したつゆに生姜汁、2の野菜、かまぼこを加え煮ます。

野菜が煮立ったら、片栗粉を水でとき加えます。
とろみがついたら8の上に注ぎ、柚子を散らして出来上り！