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ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴら

時刻(time):2016-11-02 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴら根菜の土くささにカレー粉があいます。隠し味はアンチョビ。ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴらごぼう蓮根にんにく自然塩植物油白ワイ

ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴら

ごぼうと蓮根のスパイシーきんぴら

根菜の土くささにカレー粉があいます。隠し味はアンチョビ。

材料（2〜3人分）

ごぼう

1/2本

蓮根

小1/2節

■にんにく(丸ごと叩く)

1片

■自然塩

ひとつまみ

■植物油(太白ごま油など)

大さじ１

白ワイン(または酒)

大さじ1

アンチョビフィレ

大1枚

カレー粉(またはガラムマサラ)

小さじ1/4〜

イタリアンパセリ

あれば少々

1: ごぼうと蓮根はたわしなどでよく洗う。ごぼうは大きめのささがきにして酢水ごくさっとにさらす。蓮根は繊維に沿って縦切りに。

2: 鍋に■を入れ弱火にかけ、香りがたったらごぼうを入れ炒める。ついで蓮根も加えたら火を強めて炒める。

3: 全体に油が回ったら白ワインとアンチョビを崩しながら入れ蓋をする。火が通ったら水分を飛ばしてカレー粉、塩胡椒で味を調える。

4: パセリのみじん切りを散らせて出来上がり。
★仕上げにバター少々を絡めると赤ワインにもあいますよ

コツ・ポイント

ごぼうにあわせて蓮根も繊維に沿ってランダムに切ると食感よく仕上がります。
香りとうまみを楽しみたいので皮ごと使います(私は新ごぼうは水にさらしません)。油は癖のないものがおすすめ。
アンチョビの代わりにベーコンでもおいしそう。

このレシピの生い立ち

和にも洋にもあい、醤油味じゃないきんぴらを。
材料はどちらかでもいいですし、割合もそのときでアレンジしてください。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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