玉ねぎの半分はみじん切りにして皿に乗せ、ラップをして、レンジ600wで2分チンして冷ます。

残り半分の玉ねぎは、ソース 用に、薄くスライスする。

チンゲン菜は、１枚ずつに剥がして、よく洗う。

ソースを弱火で、15分ほど煮る。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーに包み、ぎゅっと絞る。

ボウルに、ハンバーグのタネの材料を全て入れて、よく捏ねる。

焼き目が付いたらひっくり返し、両目に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

ソース が煮たら、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、とろみを付ける。