豚バラ肉は3～5㎜の厚さの1口大にカットし、塩と酒少々（分量外）を揉みこんでおく。

レンコンは3㎜厚の輪切り（大きかったら半月切り）にして、酢水（分量外）にさらし、水気を切る。
インゲンは5㎝程にカット。

ネギと生姜はみじん切りにしておく。
●はあわせてよく混ぜおく。

火が通ったらネギを加えて炒め、火力をやや落としてから、あわせた●を投入（片栗粉が沈殿しているので、再びよく混ぜて）。

とろみが出るまで混ぜながら煮詰め、最後にコショウをふってごま油をまわしかければ出来上がり。