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焦らずゆっくり！鯵と豆苗のお吸い物

時刻(time):2016-11-04 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

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焦らずゆっくり！鯵と豆苗のお吸い物

焦らずゆっくり！鯵と豆苗のお吸い物

たまには板前さん気分でおもてなしレシピ♪

材料（2人分）

鯵

1匹

豆苗

1/4袋

■ 吸い物

水

400cc

小さじ1/2

減塩醤油

小さじ1/2

ひとかけ

1: 鯵を3枚におろして小骨を取って皮も削いで洗う
生姜は皮を剥いて千切り
豆苗は3cmほどに切って水にさらす

2: 鰺は太めに切る
小鍋に鯵と生姜と水をいれ中火でゆっくり煮る
※沸騰させない
アクをしっかり取る

3: 鰺が煮えたらほんだしと豆苗を加えて醤油で味を調える
豆苗を煮すぎないようにゆっくり煮て器に盛る

コツ・ポイント

鯵の三枚おろし　ID:2927001
皮の剥き方は鮭と同じ
鮭の下処理　ID:2898474

■お吸い物の濁りを無くし方
・煮立たせない
・沸騰してからアクをしっかり取る
・器にアジ、葉物、つゆを注ぎしばらく放置
・つゆがすんできたらＯＫ

このレシピの生い立ち

二期作目の豆苗で何にしようかと・・・アジフライの残りのアジと炒め物にしようかと・・・たまに純和風にしっかりアジを下処理してお吸い物に挑戦

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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