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薩摩芋と人参のグラッセ

時刻(time):2016-11-05 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
薩摩芋と人参のグラッセ お鍋に入れて火をかけて放っておくだけの簡単グラッセ。いつもは付け合わせ、旬のこの時期は薩摩芋入りで立派なおかずに！ 薩摩芋と人参のグラッセ 薩

薩摩芋と人参のグラッセ

薩摩芋と人参のグラッセ
お鍋に入れて火をかけて放っておくだけの簡単グラッセ。いつもは付け合わせ、旬のこの時期は薩摩芋入りで立派なおかずに！
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  • 9d7823047330b1dff8725d489ea029b5 薩摩芋と人参のグラッセ
  • 薩摩芋(1.5cm厚さの輪切りにして水に晒す）
  • 人参(1cm厚さの輪切り）
  • 砂糖
  • 粒胡椒
  • 塩
  • バター

材料 （２～３人分）

☆薩摩芋(1.5cm厚さの輪切りにして水に晒す）
        1本（200g）
☆人参(1cm厚さの輪切り）
        １本（150g)
☆砂糖
        小匙１
☆粒胡椒
        10粒
塩
        小匙1/4
バター
        １０ｇ

1

お鍋に☆とひたひたの水を入れて火にかけ沸騰したら弱火にして5分間煮ます。

2

１に塩とバター半量を加え、オーブンペーパーやアルミホイルで落し蓋をし、鍋の蓋をずらしておきます。

3

煮汁が少なくなったら蓋と落し蓋を取って残りのバターを加え、鍋をゆすって絡めて火を止めて出来上がりです。

コツ・ポイント

塩を始めから入れるとふっくら柔らかくなりません。入れ忘れると煮崩れてしまいます。少し柔らかくなりかけのタイミングで入れてください。

このレシピの生い立ち

シンプルな味付けの簡単料理で付け合わせにぴったりですが、お芋が入ると立派な一皿にグレードアップ！
たくさん転がっていた薩摩芋も人参と一緒で弱火でゆっくり煮ると甘くなる、バターが合う、という共通点があることに気付き一緒に煮るようになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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