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贅沢なレモン✿ウイークエンド・シトロン✿

時刻(time):2016-11-06 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

贅沢なレモン✿ウイークエンド・シトロン✿ ✿2016.2.14話題入り感謝✿しっとり柔らかでﾘｯﾁなﾚﾓﾝｹｰｷを甘酸っぱいﾚﾓﾝ味のｱｲｼﾝｸﾞで包みました♪ 贅沢なレモン✿

贅沢なレモン✿ウイークエンド・シトロン✿

贅沢なレモン✿ウイークエンド・シトロン✿

材料（ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型(18cm)　1台分）

■ レモンケーキ材料

★薄力粉

80g

★アーモンドパウダー

20g

★ベーキングパウダー

2g

砂糖(グラニュー糖)

90g

卵

2個

バター

40g

生クリーム

60ml

レモン

1個

アプリコットジャム

大さじ1

レモン果汁(水)

大さじ1

■ グラス・ア・ロー材料

粉砂糖

50g

レモン果汁

大さじ1弱

ドライフルーツ、ナッツ等

適量

1: ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に薄くﾊﾞﾀｰを塗って、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)を付ける。

2: ﾚﾓﾝは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
ﾚﾓﾝ果汁を絞って、濾す。

3: ｽｹｰﾙの上にﾎﾞｰﾙ、粉ふるいを乗せて目盛を０に合わせ、★印の粉類を計量しながら一緒に振るう。

4: 卵･砂糖を合わせて湯煎に掛ける。

5: 湯煎に掛けながらしっかりと泡立てる。
人肌ぐらいになったら湯煎から外す。
更に泡立てて、白っぽくまったりしてきたらＯＫ。

6: 擦りおろしたﾚﾓﾝの皮を加えて混ぜる。
ﾚﾓﾝの皮が全体に混ざったらＯＫ。

7: 別のﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて、柔らかくなるまで混ぜる。
ﾊﾞﾀｰの中に6を少しずつ入れて、その都度良く混ぜる。

8: 分離しないようにしっかりと混ぜ込む。

9: 均一に混ざったらOK。

10: 室温に戻した生ｸﾘｰﾑを混ぜる。

11: 均一に混ざったらOK。

12: 合わせて振るっておいた★印の粉類を、更に振るいながら入れる。

13: ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる。

14: 粉気が無くなり、艶が出たらOK。
膨らみが悪くなるので、練らないように注意する。

15: 用意しておいた型に生地を流し込む。上からﾄﾝﾄﾝ落として空気を抜く。表面を平らにならす。

16: 170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんできたら、中央縦に1本切り込みを入れる。

17: 引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり。

18: 熱い内に型とﾍﾟｰﾊﾟｰを外し、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて、乾燥しないように布巾をかける。

19: ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ･ﾚﾓﾝ果汁(水)を耐熱容器に入れて、600Wのﾚﾝｼﾞで30秒加熱。良く混ぜてｼﾛｯﾌﾟを作る。

20: 熱い内に刷毛で表面にｼﾛｯﾌﾟを塗る。

21: ｼﾛｯﾌﾟがｹｰｷに染み込んで、落ち着いてきたら、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。

22: ★ｸﾞﾗｽ･ｱ･ﾛｰでｺｰﾃｨﾝｸﾞ★

23: ﾎﾞｰﾙに粉砂糖を入れる。

24: そこへﾚﾓﾝ果汁を少しずつ入れて、その都度良く混ぜて、状態をﾁｪｯｸする。
これはまだ固い。

25: もう少し入れると、とろとろした柔らかな状態になってくる。

26: 上から垂らすと、垂らした跡がすぐに消えていく状態。これでOK。

27: 刷毛を使って、上側表面にたっぷり塗る。全面ｺｰﾃｨﾝｸﾞでもOKですが、横は塗らずに、上から筋を垂らすようにしている。

28: 筋の垂らし方は、垂らしたい部分の上側表面に少し余分に塗れば、自然と垂れていく。

29: 上側表面が綺麗にｺｰﾃｨﾝｸﾞ出来た状態。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れて2分加熱する。

30: 表面がﾊﾟﾘｯと乾いて、透明度が少し増した状態。

31: ｱｯﾌﾟすると、ｺｰﾃｨﾝｸﾞの表面がﾊﾟﾘっと乾いて、内側がまだ乾いていない状態。
触らないように注意する。

32: 上側表面の中央に、ｱｲｼﾝｸﾞを縦に1筋垂らす。

33: 通常は砕いたﾋﾟｽﾀﾁｵを乗せるのだが、今回はﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｶﾎﾞﾁｬの種を使用。
お好みでOK。

34: ｱｲｼﾝｸﾞが乾かない内に、ﾊﾞﾗﾝｽ良く乗せていく。

35: ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せたまま、乾くまでそのままにする。
上から見ると、こんな感じ。

36: 横から見るとこんな感じ。

37: ｶｯﾄした断面はこんな感じ。
しっとりとして肌理が細かく上品なﾚﾓﾝｹｰｷ。

38: ｱｲｼﾝｸﾞ部分はこんな感じに、崩れる事無く落ち着いている。

39: ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞする場合は、食品可のｸﾘｱｰﾊﾞｯｸﾞに1切れずつ入れて、もしあればｸﾘｯﾌﾟｼｰﾗｰでｼｰﾘﾝｸﾞする。

40: ﾀｸﾞを付けて、箱詰めしたら、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも最適♪

41: ★COOKPAD＆ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞ雑誌うちのｲﾍﾞﾝﾄご飯　✿別冊大好きｽｲｰﾂBOOK✿　掲載感謝★

42: ★話題入り感謝★
2016.2.14話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

ﾚﾓﾝは皮を使うので、安心･安全な国産ﾚﾓﾝを使って下さい。

焼き上がったら膨らんだ部分をｶｯﾄして、上下を返し台形にしてからｺｰﾃｨﾝｸﾞするのが通常の作り方です。
膨らんだ部分も活用したいので、敢えてそのままで作っています。

このレシピの生い立ち

ﾚﾓﾝｹｰｷの作り方と配合はちょっと変わっていますが、しっとりと柔らかで美味しく焼き上がるとっておきのﾚｼﾋﾟです。

名前の通り、週末に大切な方と一緒に楽しむﾌﾗﾝｽのｹｰｷ。平日に焼いて、週末は素敵な時間を過ごして下さいね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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