下処理　
時間があれば是非！

太い筋とプミョプミョの脂肪の塊を取り除きます。
食べた時の口当たりが良いのとヘルシー！

やり方
筋をつまみ、筋に包丁の刃を筋に当てて削ぐように身から放します。

この後、水で洗って、水分をしっかりと取ります。

はい、筋が取れて綺麗になりました

これをしなくても皮はパリパリ、身はジューシーになりますが、口あたりとふっくら感に差が

コツ１
下味をするなら”塩のみ”すり込みましょう！30分前位からでもOK

塩はパラパラと振りかける感じでね

コツ2
じっくり焼く時は、塩以上の味付けをすると焦げるので。コショウも焦げます、直前の味付けは塩コショウは皮でなく身に！

蓋を開け、余分な油をキッチンペーパーで除去、焦げるので

蓋なし中火で5分、皮をパリッと焼きます
フライ返しで押すのNG

パリパリ、きつね色の色見本！

焼きあがってすぐに食べない場合→皮面上にひっくり返しくださいね。余熱で蒸されちゃうので

見てください、この厚み！

身は『蒸し焼き』
皮は、鶏かわの油でじっくり『素揚げ』状態！

ナイフで切ると、皮がパリパリと鳴ります！パリパリなので皮がずれない

ソースをお皿に引いてからチキンを盛り付けます！

チキンに比べてフライパンが倍ぐらいに大きい場合は、弱中火で15分ぐらい蒸し焼き

お肉が触れていない所が高温になるので

一緒にトマトソースもどうぞ　ID:3720846

玉ねぎの甘み、トマトの酸味、昆布の旨み、シナモンのスパイス、深い味