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コツあり！鶏むね肉のジューシー唐揚げ

時刻(time):2016-11-09 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
コツあり！鶏むね肉のジューシー唐揚げ ぱさつきがちな鶏むね肉も、ちょっと意識するだけでしっとり、ジューシーに仕上がります！冷めても美味しいのでお弁当にも◎ コツあり

コツあり！鶏むね肉のジューシー唐揚げ

コツあり！鶏むね肉のジューシー唐揚げ
ぱさつきがちな鶏むね肉も、ちょっと意識するだけでしっとり、ジューシーに仕上がります！冷めても美味しいのでお弁当にも◎
sachi825
  • A39c795f3c9c593dbe9bd1833dfd6d37 コツあり！鶏むね肉のジューシー唐揚げ
  • 鶏むね肉
  • マヨネーズ
  • 酒
  • きび糖
  • めんつゆ
  • しょうが
  • ニンニク
  • 玉子
  • 片栗粉
  • 揚げ油

材料 （4人分くらい）

鶏むね肉
        大2枚
☆マヨネーズ
        大さじ1杯
☆酒
        大さじ1杯
☆きび糖（砂糖）
        大さじ１杯
☆めんつゆ
        大さじ１杯
☆しょうが（すりおろし）
        小さじ1杯
☆ニンニク（すりおろし）
        小さじ1杯
玉子
        1個
片栗粉
        大さじ１杯
揚げ油
        適量

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☆の調味料を全て袋に入れて、袋の外からモミモミして混ぜ合わせる

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めん棒（げんこつでもOK）で叩いて、繊維を壊す（胸肉の盛り上がって厚い部分を中心に叩いておきます）

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両面から、全体をフォークで刺す

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矢印の方向に繊維が走ってます
真ん中（２：１くらい）の、繊維の流れが変わる所でカットする

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繊維を断ち切る方向に、一口大のそぎ切りにする

6

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1に5を入れて、袋の外から揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分〜3日寝かせておく

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溶き玉子を入れて、袋の外からモミモミしてなじませる

8

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片栗粉を加えて、また袋の外からモミモミして全体になじませる

9

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低温（160℃）に温めた揚げ油に8を入れ、表面が固まるまで触らずに加熱する

10

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表面が固まったらひっくり返し、片面も固まるまで加熱する

11

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10を一旦引き上げ、油に残ったカスを取り除く

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揚げ油を高温にして10を戻し、きつね色に色づくまで、カラッと揚げたら、出来上がり！

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冷めても柔らかいので、お弁当にも！

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2016/11/08「鶏ののから揚げ」のカテゴリに掲載されました♪

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コツ・ポイント

6を冷蔵庫で寝かせておくと、よりしっとり仕上がるので、時間のある時に下ごしらえをしておくと便利です

唐揚げを、クッキングシートなどの上に引き上げ、油を吸収すると、ヘルシーに仕上がります♪

このレシピの生い立ち

コストコで鶏むね肉を購入したので、お弁当用の唐揚げにしました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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