鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをふる。

ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切りにする。しめじは石づきを落とし、ほぐす。

ホウレンソウは鍋に湯を沸かし、根元からゆでる。ゆで上がったら数回水にさらし、水気を切ったら、3等分の長さに切る。

4のフライパンにオリーブ油を足し、ニンニク、タマネギ、しめじの順に炒める。

5に鶏肉、カットトマト（汁ごと）、材料Aを加え、水分がある程度なくなるまで煮込む。

皿に6を盛り、上に3を添える。